Содержимое
Маленька кухня, один вільний розетку і продавець-консультант, який переконує, що «обидва прилади просто необхідні». Знайома ситуація? Насправді для більшості господарів достатньо одного — але правильно обраного. Розберемо без реклами і зайвих слів.
Чому спосіб приготування має значення:
- Варіння у воді вимиває до 40–60% водорозчинних вітамінів (В, С) у відвар
- Смаження на олії додає до страви 100–200 ккал і канцерогени при перегріві жиру
- Тушкування зберігає більше поживних речовин, ніж смаження, але менше ніж пара
- Парове приготування — єдиний метод, який одночасно не додає жиру і не вимиває вітаміни
- М’які волокна після пари легше засвоюються — особливо важливо для дітей і людей з проблемами ШКТ
Як працює пароварка і для яких страв підходить
Пароварка нагріває воду в нижньому резервуарі, пара піднімається вгору і готує їжу в перфорованих контейнерах. Температура приготування — близько 100°C, без контакту з водою та жиром.
Пароварка ідеальна для таких страв: овочі, риба, куряче філе, яйця, дієтичні котлети на пару, морепродукти, дитяче харчування.
- при паровому приготуванні зберігається до 90% вітаміну С проти 50% при варінні у воді
- продукти не контактують з жиром — калорійність страви не зростає
- температура 100°C не руйнує ферменти так, як смаження при 180–200°C
Більшість моделей мають 2–3 яруси, тобто можна одночасно готувати кілька страв — наприклад, рибу й овочі. Головне обмеження — пароварка вміє лише одне: готувати на парі. Жодних каш, супів, смаженого або випічки.
Принцип роботи мультиварки
Мультиварка — це електрична каструля з нагрівальним елементом знизу та мікропроцесором, який керує температурою і часом. Усередині — знімна чаша з антипригарним покриттям. Завдяки різним режимам вона замінює кілька кухонних приладів одночасно: каструлю, сковорідку, духовку і навіть пароварку — більшість моделей мають режим «пара» зі спеціальною підставкою.
Для яких страв підходить мультиварка
Мультиварка справляється з більшістю повсякденних страв: каші та молочні каші, супи та борщ, тушкована м’ясо та овочі, плов, запіканки та омлет, випічка — пироги, кекси, хліб, йогурт (у моделях з відповідним режимом), страви на парі.
Єдине, чого мультиварка не вміє добре — це швидке обсмажування з хрусткою скоринкою. Ефект сковорідки на сильному вогні вона не відтворює. Якщо хочете глибше розібратися в технічних відмінностях перед покупкою — читайте детальний матеріал про те https://porada.site/chim-vidriznyayetsya-parovarka-vid-multivarki/
Що зручніше мити та обслуговувати
Пароварка — складніша у догляді. Контейнери з дірочками важко відмивати вручну, особливо після риби або жирного м’яса. Нижній резервуар потребує регулярного очищення від накипу, якщо вода жорстка. Більшість деталей можна мити в посудомийці, але не всі моделі.
Мультиварка — простіша. Одна чаша з антипригарним покриттям миється за хвилину, кришка знімається і теж легко миється. Мінус — антипригарне покриття з часом дряпається і потребує обережного поводження: лише силіконові або дерев’яні лопатки. За зручністю догляду мультиварка виграє.
Енергоспоживання і швидкість приготування
Пароварка споживає 800–2000 Вт залежно від моделі. Овочі готуються за 10–20 хвилин, риба — за 15–25 хвилин. Прилад простий і не тримає їжу в режимі підігріву довго.
Мультиварка споживає 700–1500 Вт, але готує довше — каша вариться 20–40 хвилин, м’ясо може тушкуватися годину і більше. Зате більшість моделей мають функцію відкладеного старту і підтримки тепла — поставили ввечері, вранці готовий сніданок.За швидкістю для простих страв пароварка швидша. За зручністю використання протягом дня — мультиварка гнучкіша.
Кому більше підійде пароварка, а кому — мультиварка
Оберіть пароварку, якщо:
- ви харчуєтеся за дієтою або принципами здорового харчування
- в раціоні переважають риба, овочі та птиця
- готуєте дитяче харчування
- вже маєте каструлі та сковорідки і шукаєте лише дієтичний варіант готування
Оберіть мультиварку, якщо:
- хочете один прилад замість кількох
- готуєте різноманітно — супи, каші, м’ясо, випічка
- живете самі або вдвох і цінуєте зручність та автоматизацію
- місця мало, і потрібен універсальний помічник
Коротко: пароварка — вузький спеціаліст для здорового харчування. Мультиварка — універсал для маленької кухні. Якщо вибирати лише один прилад і готувати різноманітно — мультиварка виграє. Якщо раціон чітко дієтичний — пароварка окупиться швидше.